Hoy os traigo una receta bien sencilla. La tempura (tal como se pronunciaría si leyéramos del japonés) es una harina que se utiliza sobre todo en la cocina japonesa para freír verduras y marisco.
Como curiosidad contaros que una de las teorías del origen de la tempura dice que vendría de Portugal, a través de los jesuitas portugueses que fueron a Nagasaki. De hecho en Portugal tienen un plato que se llama peixinhos da huerta que es sospechosamente parecido.

Sea como sea la receta de tempura que os voy a presentar hoy es muy fácil de hacer y nos soluciona una comida si la acompañamos de una carne o un pescado.

Receta de tempura de verduras

Ingredientes:tempura de verduras

  • 1 berenjena
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 110 gr de harina de tempura
  • 150 ml de agua fría (de la nevera)

Como hacer tempura de verduras

  1. Empezamos cortando las verduras en bastoncitos. Si os gusta más en trozos pequeños también se puede hacer, pero en bastoncitos os quedará igual que la que sirven en el restaurante japonés. Yo he elegido estas verduras pero puedes hacer otras, lo que es importante para los japoneses es que la tempura tenga variedad cromática, así que mezclar colores, os quedará mucho más vistosa.
  2. Entonces mezclamos la harina de tempura con agua bien fría en la proporción que nos indique la marca que hayamos elegido. Yo pongo una proporción de 110 gr de harina por 150 ml de agua.
  3. En una sarten ponemos aceite abundante y lo calentamos bien caliente pero siempre vigilando que no se nos queme. Lo sabréis enseguida por el olor que desprende.
  4. Una vez el aceite esté caliente mojamos las verduras a la tempura y las ponemos a freír. Se hacen rápido, con un par de minutos es suficiente, gire para que se hagan por todos lados.
  5. Una buena opción para que queden bien fritas es cocerlas en la freidora. No se si lo sabíais, pero aunque os parezca curioso, es mucho más sano freír en una freidora que en poco aceite en la sarten, ya que los alimentos en la freidora al estar “rodeados” de aceite quedan sellados de inmediato y no empapan por dentro del aceite, mientras que en la sarten, al no quedar tan bien recubiertos chupan el aceite y se deben dejar más tiempo en papel absorbente.
  6. Una vez doradita, pero no demasiado para que no quede reseca, sacamos la verdura de la sarten y la dejamos un rato en el papel absorbente para que pierda el aceite.

Y listos, ya tienen un plato de tempura de verduras bien sencilla. Ahora a mojar con salsa de soja y a disfrutar.


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